Как и в кухнях соседних восточных народов, основная еда корейцев рис. Поэтому до сих пор в Корее вместо привычного европейцам «Как дела?» спрашивают: «Вы ели сегодня рис?». Фактически для корейцев он настолько же неотъемлемая часть стола, как и хлеб для многих европейских народов. Рис подают каждому в отдельной пиале, а остальные закуски (панчхан) раскладывают в общих тарелках.
Рис в корейской кухне
У корейской кухни немало общего с двумя другими наиболее значимыми восточными кулинариями китайской и японской. Как и китайцы, корейцы любят и охотно едят свинину. Как и японцы, употребляют много рыбы, в том числе сырой. Характерной чертой корейской кухни, как и китайской, можно назвать обильное использование красного жгучего перца.
Близость другим восточноазиатским кухням
Корейская кухня в целом достаточно острая, пользуется пряностями и особенно большим количеством красного перца. Корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет от того, что их щедро приправляют острым перцем. Широкое использование перца объясняется тем, что Корея, особенно южная страна с тёплым, влажным климатом, а перец просто помогает дольше сохранить продукты, хотя корейская кухня не всегда была такой. Перцем корейцы начали пользоваться только в XVI столетии, когда его завезли из Южной Америки португальцы. Тогда-то и сформировался традиционный способ приготовления корейских блюд. Перченая еда ценилась очень высоко. Интересно, что сейчас понятия «вкусный» и «острый» стали в корейском языке синонимами. Примечателен тот факт, что набор специй корейской кухни небогат: большей частью это хорошо нам знакомые чеснок и перец, но корейские повара умело орудуют их разными пропорциями и комбинациями, а потому получаются разные вкусы. Корейская кухня советских корейцев корё-сарам, с другой стороны, хорошо узнаваема широким применением кориандра, придающего корейским салатам характерный вкус и запах.
Общая характеристика
* 1 Общая характеристика * 2 Близость другим восточноазиатским кухням * 3 Рис в корейской кухне * 4 Овощи в корейской кухне * 5 Употребление собачьего мяса * 6 Сервировка * 7 Типично корейские блюда 7.1 Кухня корё-сарам * 8 Классовые различия * 9 Источники * 10 См. также * 11 Ссылки
Коре́йская ку́хня национальная кухня этнических корейцев. В России и странах СНГ наиболее популярен модифицированный вариант корейской кухни корё-сарам (то есть советских корейцев), в силу объективной недоступности некоторых привычных пищевых ингредиентов, несколько отличается от собственно корейской кухни в самой Кореи. Последние десять лет наблюдается процесс экспансии кухни корё-сарам на Корейский полуостров, чему способствуют репатрианты и туристы корейского происхождения из бывшего СССР.
Материал из Википедии свободной энциклопедии
Последний визит:06.03.2012 01:06:39
Провел на форуме:10 дней 23 часа
Fan-Sub группа: RAW Provider
Настроение: Корея Forever
Возраст: 22 [1990-09-18]
Зарегистрирован: 22.03.2010
Откуда: Украина,Черкассы
Сообщений 1 страница 15 из 15
Вы здесь » » » Корейская кухня
Информация о пользователе
Форум на профилактике Имя (Обязательно) Пароль (Обязательно)
Комментариев нет:
Отправить комментарий